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tiradito de rape con vinagreta de carabinero
El tiradito es una evolución a la japonesa del cebiche. La diferencia está en el corte, que se hace en láminas y va aliñado en el último minuto. Y no suele llevar más ingredientes más allá de la...
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Aceite de cigalas (o del marisco que quieras)
null Esta preparación es de Tetsuya, un cocinero japonés afincado en Australia. El aceite es intensísimo, pero muy distinto del sabor que tiene un caldo de marisco: esto es porque los aromáticos que...
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Mejorando el arroz y el marisco en paella
Las paellas son maravillosas… ¿o lo son siempre? El arroz suele tener poco sabor de sus ingredientes – cuando tenemos la suerte de que se use fondo, muchas veces se utilizan productos bastante...
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